Один из крупнейших партнеров сети COFFEE LIKE Никита Семиларский, которому за 8 лет удалось запустить 43 торговых точки в Кирове, Нижнем Новгороде и Владимире, рассказал, как добиться успеха, строя бизнес в регионе по франшизе. Вот вам 7 лайфхаков от опытного франчайзи.

Совет № 1. Смотрите на большие города

Мы с партнером заинтересовались франшизой и решили съездить посмотреть на заведения сети в соседней Казани: там все новое появляется гораздо раньше, чем в нашем городе. В Кирове ниша была абсолютно свободной, нам предстояло выстроить новый рынок под себя, создать культуру потребления «кофе с собой».

Из этого вытекает первый урок: выбирая идею для нового бизнеса в регионах, смотрите на Москву, Питер, города-миллионники. То, что сейчас популярно там, через пару лет появится в вашем городе. Опережайте события.

Совет № 2. Не полагайтесь на интуицию

То, что кажется на первый взгляд преимуществом, может оказаться недостатком. Например, высокий трафик. В крупных городах возле метро он просто огромный, и это, казалось бы, идеально для точки coffee to go. Но там шумно, не очень чисто, и люди не хотят останавливаться за кофе и булочкой в такой суете.

Тихие спальные районы, наоборот, стали привлекательными во время пандемии, особенно новые микрорайоны. А еще у нас бывали случаи, когда мы сами формировали трафик там, где его не было вообще. Открыли кофейню в новом торговом центре, где пустовали площади, сделали вкусный кофе и завтраки, и гости пошли целенаправленно к нам.

Совет № 3. Цените сотрудников

Я говорю так: «Нужно относиться к своим сотрудникам так, как ты бы хотел, чтобы они относись к твоим клиентам». Ведь, как в любом контактном бизнесе, в общепите приходится общаться с гостями, проявлять или сдерживать эмоции. Это психологически тяжело, приводит к выгоранию.

Нужно постоянно создавать классный эмоциональный фон: общие ценности, мемы-чатики, корпоративы. Когда ребятам комфортно, работа воспринимается легче, и эта легкость передается гостям. И, к слову, наш первый бариста работает с нами до сих пор!

Совет № 4. Вливайтесь в сообщество

Франшизная история уникальна в том плане тем, что шишки за тебя уже набил кто-то другой и всегда есть возможность избежать большинства ошибок, просто опросив франчайзи. Можно даже съездить «в гости» и увидеть, как развивается бизнес.

Кроме того, важно вливаться и в бизнес-сообщество вашего города. Даже если предприниматели работают в другой сфере, знакомства могут обернуться интересным сотрудничеством. Начать вливаться можно с помощью организаций, которые оказывают поддержку предпринимателям — они есть почти во всех регионах. Это сообщества опытных бизнесменов и ассоциации, которые проводят образовательные мероприятия для начинающих. Преподают там, как правило, практики с большим опытом.

Совет № 5. Делайте креативно

У нас есть кейс одной кофейни: внутри все классно, но снаружи висит огромный старый баннер соседнего магазина с едой и пивом. На его фоне мы пропадаем, он отпугивает гостей. Мы решили организовать зону отдыха со скамейками, сделать благоустройство территории, которое перетянет на себя внимание. Это сработало.

Поэтому совет: смотрите вокруг, анализируйте, придумывайте новые решения. В небольших городах не так уж много интересных мест, и появление чего-то нового — уже событие.

Особенно эффективен событийный маркетинг: летние кинопоказы под открытым небом, ламповые концерты или что угодно другое.

Совет № 6. Придумайте план Б

Когда у тебя маленький бизнес в маленьком городе, ты зависишь не только от глобальных внешних факторов, вроде пандемии. Собственник может просто передумать сдавать тебе помещение. Или уйдет один ключевой сотрудник, а второго такого в городе нет. В один момент ты и люди, за которых несешь ответственность, можете остаться без дохода.

Меня опыт научил всегда иметь план Б, на ходу адаптировать бизнес, быть готовым к нештатным ситуациям. В первую очередь — психологически.

Как пример приведу уже ставшую известной в Кирове историю с кофейней в «шахматном домике» — летней веранде в одном из городских скверов. Веранда давно стала любимым местом отдыха для жителей города, но само строение было проблемным с юридической точки зрения. Фактически, это самострой, не имеющий собственника. Мы предложили администрации города отремонтировать домик и открыть там кофейню. Получив согласие, площадку полностью обновили, заменили лестницы, несколько раз перестелили крышу. Открылись и работали там на свой страх и риск, так как никаких гарантий у нас не было. Но просуществовали недолго: прошлой весной власти все же приняли решение законсервировать объект до момента, пока не решится его правовой статус. Кофейню, соответственно, пришлось закрыть. Сейчас домик постепенно разрушается, и в случае повторного открытия снова потребуется провести реконструкцию, вложить средства.

Мы допускали, что рано или поздно это произойдет, поэтому оперативно открыли новую кофейную точку и поставили фудтрак на набережной неподалеку, так как место уже знакомое и полюбившееся горожанам. Это был план Б, который отлично сработал.

Совет № 7. Заботьтесь о репутации

Главное — беречь доброе имя, не гнаться за сиюминутной выгодой, а строить долгосрочные партнерские отношения. Это работает и с контрагентами, и с гостями, и с потенциальными сотрудниками.

Если в администрации знают, кто ты такой, с тобой ведут диалог, сами предлагают «встать» на каком-то массовом мероприятии. Если собственник решает, кому сдавать помещение, доверие к знакомому имени выше.

Когда у бизнеса есть лицо, работать проще.

И в завершение: думаю, наш опыт показателен и полезен, поскольку региональные центры во многом похожи. Менталитет, привычки людей, средний уровень дохода и особенности покупательского поведения совпадают. Франшиза позволяет обобщить опыт множества городов и даже в провинции построить бизнес со столичным уровнем сервиса, изменив при этом в лучшую сторону жизнь всего города и его жителей.