Миссия выполнима: как выбрать вкусный кофе?
Каждая крупная кофейная сеть заботится не только о качественном напитке, который готовит бариста, но и о том, что гость готовит для себя дома сам. Когда гость начинает выбирать зерно, перед ним встает огромное разнообразие. Что выбрать?
Как выбрать зерновой кофе
1. Проверьте вид зерна
Кофейные зерна делятся на два вида: арабика и робуста. Coffee Like рекомендует и сам использует исключительно 100% арабику. В ней больше ароматических масел, которые влияют на вкус кофе. Представьте себе горький напиток, в который хочется добавить сахар — наверняка он приготовлен на основе робусты. Кофе из арабики более интересный и разнообразный, в нем могут раскрыться ноты шоколада, фруктов, орехов, спелых ягод и даже чая. Плантации арабики требуют особенного ухода, с одного дерева фермеры собирают почти 5 кг спелых ягод, а после обжарки остается примерно 1 кг зерна. Именно поэтому хороший кофе в зернах не может стоить дешево.
2. Определитесь с методом приготовления
Каким образом вы будете готовить кофе дома: с помощью
- капельная кофеварка
- турка
френч-пресс - аэропресс
- пуровер
- кемекс
3. Выберите степень обжарки
Для каждого метода есть зерно разной степени обжарки: для
4. Обратите внимание на свежесть зерна
Идеально, если с момента обжарки прошло от недели до 1,5 месяцев, в этот период оно на пике своего потенциала. Тем не менее, отличный вкус зерно сохраняет 6 месяцев.
5. Следуйте вкусовым предпочтениям
Какой кофе выбрать для турки
Для такого способа приготовления идеально подойдет зерно светлой обжарки. Важную роль играет помол: для турки кофе должен быть смолот в пыль, то есть максимально мелко.
Как выбрать кофе для капельной кофемашины
Для капельной кофеварки достаточно выбрать хороший кофе в зернах и правильный помол, с остальным справится кофемашина. Именно поэтому она и пользуется популярностью у кофеманов.
Идеально подойдет зерно светлой обжарки, помол — крупный или крупнее среднего (возьмем за ориентир размер частиц тростникового сахара).
Для аэропресса, кемекса и пуровера также выбираем светло обжаренное зерно среднего помола. Гости часто интересуются, чем кемекс отличается от Пуровера: у пуровера есть ребра внутри воронки, поэтому фильтр прилегает к стенкам не полностью и кофе заваривается иначе.
Как выбрать кофе для френч-пресса
Какое зерно подойдет для эспрессо-машины
Для
Как выбрать молотый кофе
Оптимальное решение, если у вас нет возможности перемалывать зерна дома — купить молотый кофе или попросить перемолоть зерна в кофейне. Чтобы понять, какой молотый кофе вкуснее, изучите факторы, которые мы описали выше: вид зерна (арабика или робуста), степень обжарки, свежесть и помол. Спросите у бариста или изучите на упаковке, под какое приготовление намолото зерно.
Coffee Like собрал линейку кофе в зернах, который подойдет для разных методов заваривания. Например, моносорт Бразилию Серрадо рекомендуем брать для
Всем вкусного кофе!
Как выбрать нишу для бизнеса с нуля? 3 шага для начинающих
Работа по найму загоняет любого сотрудника в рамки. Coffee Like подготовил инструкцию для тех, кто хочет стать предпринимателем и выбирает нишу для бизнеса с нуля.
Coffee Like открыл Америку. Разбор франшизы в Коста-Рике
Факты о том, как франшиза Coffee Like развивается на кофейном рынке Коста-Рики. В чем наша кофейня на высоте, а что партнер строит с нуля — в новой статье.