Почему не стоит арендовать помещение, до которого нужно преодолеть больше пяти ступеней, и как парковка для самокатов, мобильное приложение и блогеры могут быть полезны для бренда — все это мы собрали в статье ниже

Как повысить узнаваемость бренда
Подбирайте правильные локации. На узнаваемость бренда франшизы необходимо влиять еще до открытия партнерских точек, поэтому важно заранее подобрать правильное место будущего заведения. Местоположение точек франшизы вместе с удобной инфраструктурой напрямую влияет на восприятие бренда со стороны потребителей. В COFFEE LIKE, например, существуют рекомендации для партнеров — мы сопровождаем франчайзи в вопросе открытия точки.

Совет
Вы хотите открыть уличный кофе-бар.
Проходимость в планируемом месте должна быть не менее 160 человек за 20 минут, минимум 50% из которых — целевая аудитория бренда. Если торговая точка находится в здании, стоит избегать лестниц, так как каждая ступенька «съедает» выручку. Мы не рекомендуем арендовать помещения с более чем пятью ступенями.
Прежде чем открыть кофе-бар в торговом центре, необходимо проверить его популярность среди вашей целевой аудитории. Если ваши потенциальные гости — молодые люди 18–35 лет, оцените, как много представителей такой аудитории посещают ТЦ.
Рекомендуемая минимальная проходимость торговой точки в торговом или бизнес-центре — 200 человек за 20 минут, и 50% из них должны быть вашей целевой аудиторией.
Удачный для открытия точки ТЦ должен быть заполнен арендаторами минимум на 80%. Также около него должны быть расположены остановки общественного транспорта и организована большая парковка.

Продавайте не только напитки
Задача бренда — стать частью образа жизни потребителя, предлагая ему желаемую продукцию. Формат «кофе с собой» предполагает одно касание с клиентом: человек покупает напиток и выпивает его. На этом взаимодействие между брендом и гостем буквально заканчиваются. Поэтому чтобы чаще контактировать со своими гостями и устанавливать с ними долгосрочные отношения, следует продавать сопутствующие товары. В точках COFFEE LIKE мы предлагаем посетителям продукцию для приготовления вкусных напитков в домашних условиях — кофе в зернах и дрип-пакетах, какао, горячий шоколад и чай. Некоторые кофейни выбирают в качестве «допов» десерты и выпечку или готовую еду, а кто-то продает брендированные термокружки, термосы или обычные кружки в фирменных цветах и с логотипом.
Существенной прибыли сопутствующие товары не приносят — в нашей сети на их продажу приходится примерно 5–7% выручки. Однако это позитивно влияет на узнаваемость бренда и лояльность аудитории, что повышает общую прибыль сети.

Разработайте и поддерживайте единое визуальное оформление заведений
Визуал заведения вызывает ассоциацию с брендом. Человек может увидеть знакомое сочетание цветов, вспомнить кофейню или другой общепит и захотеть туда вернуться. Понимая это, в 2018 году мы начали ребрендинг своей сети. Например, изменили фирменную палитру — раньше она была построена на двух цветах, а теперь в ней 22 оттенка. Мы используем их в дизайне интерьера, приложении и вывесках, чтобы все элементы, с которыми взаимодействует гость, выглядели единым целым. Результат такого решения — с 2018 года выручка COFFEE LIKE выросла более, чем в два раза.

С изменениями стоит быть осторожными
Сложность ребрендинга состоит в том, что изменения могут вызвать негативную реакцию у гостей. Люди привыкают к компании, ее образу, и не всегда положительно относятся к кардинальным переменам. Поэтому если у бренда нет задачи сменить целевую аудиторию, не стоит полностью менять визуальное оформление торговых точек. Вместо этого компании лучше модернизировать бренд, внедряя изменения постепенно. Также мы советуем анализировать показатели выручки на каждом этапе ребрендинга.

Создайте мобильное приложение
Эффективным способом коммуникации с потребителем является мобильное приложение. Согласно данным RipenAps, около 56% пользователей покупают товары и заказывают услуги через мобильные приложения. Тенденция на онлайн-шопинг, в том числе в сфере общепита, начала расти в период пандемии, и сейчас стала стандартом рынка. Поэтому, чтобы охватывать большую аудиторию, сетевой компании также необходимо свое мобильное приложение.
Мобильное приложение стимулирует продажи, увеличивает лояльность потребителя и собирает данные о покупательском поведении, что полезно для развития сети. Стоимость разработки мобильного приложения может составлять от $10 000 до бесконечности — в зависимости от механики разработки и его возможностей.
В 2022 году мы запустили обновление нашего фирменного приложения. Наша команда сделала его не только удобным для пользователя, но и решила технологические вопросы по интеграции с учетной системой всей сети — это более 1000 торговых точек в России и СНГ. Мы вплотную подошли к запуску предзаказа и других маркетинговых инструментов через мобильное приложение. Также планируем выстроить систему сбора обратной связи от наших гостей. Ожидается, что благодаря заказам через приложение в 2023 году мы сможем увеличить выручку на 5–10%.

Выбирайте несколько каналов коммуникации с аудиторией
Для повышения узнаваемости бренда COFFEE LIKE мы используем 3 маркетинговых инструмента.

• Социальные сети

Аккаунты компании в социальных сетях разделяются на федеральные и региональные. В профилях управляющей компании COFFEE LIKE мы оповещаем гостей о федеральных акциях, новинках и глобальных изменениях, которые будут заметны гостям при посещении кофе-баров и повлияют на процесс покупки.
Региональные аккаунты сети наши франчайзи развивают самостоятельно. Они публикуют актуальную информацию о собственных кофе-барах, их акциях и скидках. Гости подписываются на аккаунт торговой точки из своего региона и следят за публикациями, в которых участвуют знакомые им бариста. Этот инструмент помогает работать с клиентами на местах.

• Коллаборации

Хорошие результаты продвижения приносит сотрудничество с инфлюенсерами. Летом 2022 года мы разработали лимитированный напиток, который рекламировал стендап-комик Евгений Чебатков. В результате он стал лучшим лимитированным напитком по продажам за всю историю работы сети: за период рекламной кампании было продано почти 60 тысяч напитков на сумму 18 млн рублей. В 2023 году мы побили собственный рекорд — создали напиток, где рекламным лицом стал блогер Андрей Борисов (Gan_13), и за 2 месяца рекламной кампании продали 117 тысяч напитков на 36,7 млн рублей.
Сотрудничество с разного уровня инфлюенсерами позволяет повысить узнаваемость бренда, увеличить продажи и количество участников программы лояльности, а также повышает частоту покупок гостя. Стоимость коллаборации с блогерами-миллионниками индивидуальна, и в среднем варьируется от 1 до 3 млн рублей без учета затрат на продакшн. Большая часть этой суммы приходится на права, позволяющие использовать образ артиста в рамках рекламной кампании.

• PR

Публикации, пресс-релизы и комментарии в СМИ позволяют заявить о планах, показать экспертность и познакомить аудиторию с ключевыми фигурами компании. Пиар в нашей сети работает по принципу честной открытости — мы говорим правду об успехах и ошибках компании. Например, в марте 2022 года поставщики отказались импортировать кофейные зерна в Россию. Пришлось менять логистические цепочки и впервые за историю сети повысить цены на напитки. Рассказать о том, что произошло и что мы планируем делать дальше — значит быть честными перед гостями и партнерами.