250г

Кофе натуральный жареный в зёрнах, арабика 100%, среднеобжаренный.

Во вкусе чёрная смородина, шиповник, чёрный чай, цветочный мёд, молочный шоколад и тёмный виноград. Мощное долгое послевкусие.

Высота произрастания

Чем выше растет кофе, тем меньше кислорода находится в атмосфере, а значит, тем медленнее созревает зерно. В результате оно становится наиболее плотным, кислотным и сложным. Интересно проверить? Сравните вкусы высокогорных моносортов Colombia и Kenya с более низкорастущим Brasilia Santos.

1700 – 1900 м

Регион

Французы говорят: «Главное — вкус земли». Это про уникальное сочетание почвы, микроклимата и высоты над уровнем моря в каждом регионе. Всё это влияет на формирование базовых ноток вкуса зерна. Например, любителям большей кислотности подойдут моносорта из Африки: Kenya и Ethiopia.

Гора Кения

Обработка

Готовя зерно к обжарке, его надо высушить.
Самые основные методы сушки:

• Сухой (натуральный). Зерно сушат, не очищая от ягоды. Мякоть отдает зерну часть своего вкуса и сахаров. Вкус зерна получается сложный и насыщенный, оно приобретает дополнительную сладость, аромат и ягодные нотки. Так обработаны: El Salvador и Brasilia Santos.
• Влажный (мытый). Более сложный и трудоемкий процесс. Зерно очищают от мякоти и кожицы, его вкус получается более однозначный, сбалансированный и яркий. Это про моносорта: Ethiopia, Colombia, Kenya.

Мытая

Аромат

Первые впечатления от кофе мы получаем через его аромат. Качественный свежеобжаренный кофе раскрывает в своем аромате неожиданные нотки: смородина (как у сортов Ethiopia и Kenya), шоколад и карамель (Salvador), карамель и сухофрукты (Colombia), жареный орех и какао (Brasilia).

Смородина

Кислотность

Это основа вкусового богатства кофе. Она бывает разная и может напоминать на вкус смородиновый джем, спелый цитрус, сладкое зеленое яблоко и т. д. Ее интенсивность зависит от высоты плантации, способа обработки и степени обжарки. Самая яркая кислотность в моносортах: Kenya и Ethiopia.

Яркая, насыщенная

Букет

Совокупность вкусовых и ароматических черт, характерных для данного сорта.

Малина, черная смородина, ревень, шиповник

Плотность

Плотность, или тело напитка, зависит от сорта, степени обжарки и способа приготовления кофе. К каждому моносорту мы рекомендуем определенные методы заваривания, которые лучше всего подчеркнут плотность напитка.

Любителям большей плотности советуем попробовать моносорт Colombia. Более сбалансированная плотность у зерен сорта Salvador.

Средняя

Послевкусие

Моносорта с полным и сложным вкусом обычно обладают и ярко выраженным послевкусием. Выпив чашку кофе, приготовленную из наших зерен, почувствуйте тона какао, шоколада и даже папайи.

Папайя

Обжарка

Обжарка — один из решающих этапов обработки кофе. Есть 4 степени обжарки: от светлой до наивысшей. При светлой обжарке зерна обрабатываются «до первого щелчка». Вкус получается терпкий, с яркой кислотностью. Такой вкус у зерен моносорта Kenya.

Зерна средней обжарки больше всего подходят для ежедневного заваривания — это Ethiopia, El Salvador, Brasilia Santos, Colombia. Здесь сохранена натуральная сладость и яркий аромат кофе.

Светлая