Стоп продаж франшизы и другие планы лидера «coffee to go»

В 2019 году эксперты отметили, что тренд на еду и напитки навынос продолжает расти. Согласно данным международной консалтинговой компании Knight Frank, трафик в заведения «coffee to go» взлетел за год на 23%, а прирост кофеен того же типа составил 7%. Пока поток людей в кафе концепции «casual dining» падает, сегмент кофе навынос привлекает все больше гостей тем, что они получают напиток быстрее и дешевле, чем те же позиции в ресторанах.

Наглядно демонстрирует это компания Coffee Like: за 2019 год мы расширили свое присутствие на карте до 149 годов в России. За 365 дней штат бариста из 3000 человек выдал гостям 15 000 000 напитков.

2019 год компания Coffee Like закончила с выручкой 2 237 375 770 рублей, на 65% больше, чем в 2018. Сделать такой рывок нам позволил хороший результат открытых кофе-баров — 229 за год, что в общей сложности составило 725 точек. Из них 10 — собственная розница и 715 франчайзинговых.

По данным компании «FoodService» мы занимаем первое место по количеству новых точек за год:

Аналитики Knight Frank отмечают, что «российский рынок кофеен далек от насыщения. Объем рынка регионов насчитывает 130 млрд рублей, а потенциал с учетом потребительских возможностей — 1 трлн руб., что в 7,6 больше текущих значений».

В рейтинге компаний-лидеров рынка по количеству торговых точек Coffee Like занял 5 место (данные компании «FoodService»).

Исследование проводилось с июля 2018 по июль 2019. С учетом новых кофе-баров, открытых к концу декабря (725 точек), фактически компания оказалась в тройке победителей с KFC и Стардог!s. Неплохая заявка на то, чтобы побороться за абсолютное лидерство.

План на 2020 год — прирасти на 60%-70%. Сейчас у нас порядка 730 кофе-баров, на конец года рассчитываем масштабироваться до 1200 точек. Чтобы прийти к этому показателю, нам достаточно сохранить текущую динамику открытий. Заглядывая дальше, мы ставим себе амбициозную цель — открыть 5 000 кофе-баров за 5 лет. Увидеть больше цифр и бизнес-модель франшизы можно здесь.

В прошлом году мы вывели еще один показатель —

70% новых кофе-баров открывают старые партнеры (те, у кого уже была минимум одна точка). В данный момент на одного франчайзи в среднем приходится три кофе-бара. Партнеры нацелены на увеличении своей прибыли, заинтересованы в развитии собственной розничной сети и компании в целом. Финансовая модель Coffee Like позволяет партнеру заработать, чтобы далее развивать свою сеть.

Почему мы хотим довести этот показатель до 100%? Франчайзи, открывший один кофе-бар и получивший опыт запуска собственной точки, открывает следующие быстрее и понимает важность стандартов качества.

С этим фактом связано одно стратегическое решение компании: в 2021 году мы планируем остановить продажу франшизы и сфокусируемся на развитии действующих партнеров. Мы уже ввели более жесткие условия стоимости франшизы для новых партнеров, так как понимаем, что нам нужны более опытные предприниматели, которые знают, как строить сетевой бизнес и готовы работать на результат. Компания нацелена на долгосрочное развитие, которое может быть ограничено предпринимателями, которые недобросовестно относятся к продукту. Со стороны управляющей компании мы даем партнеру как помощь в выборе и согласовании локаций с арендодателями, так и инструменты для роста прибыли на одну точку.

Согласно исследованию «FoodService», последние несколько лет основные игроки сегмента «to go» были заняты развитием регионов.
Мы видим спрос гостей на качественный и доступный продукт за пределами столицы, однако, строим еще один вектор развития — планируем выход в Европу в 2021 году. Западный рынок разнообразен и интересен, у него все еще есть потенциал для открытия кофе-баров. В некоторых европейских странах культура потребления кофе очень высока. Для Coffee Like это амбициозная цель- открыть кофе-бары, которые будут соответствовать европейскому уровню качества и отвечать запросам аудитории.

Уже сегодня уровень обучения бариста Coffee Like полностью соответствует всем мировым стандартам.

Наш шеф-бариста усовершенствовал программу Корпоративного университета Coffee Like после поездки в Италию на обучение в Specialty Coffee Association.

Методично мы приближаемся к еще одной крупной цели: открыть собственную обжарку. Каждый месяц Coffee Like закупает 25 тонн свежеобжаренного зерна и реализует его партнерам. Планируется строительство совместного предприятия с нашим обжарщиком. Наша стратегия — находить лучших поставщиков и выстраивать с ними долгосрочное партнерство.

Купить фирменный свежеобжаренный кофе гость сможет как в наших кофе-барах и кофейнях, так и в интернет-магазине. Пока он запущен в тестовом режиме, но уже принимает первые заказы.

По данным агентства экономической информации «ПРАЙМ» «российский рынок кофе — один из крупнейших мировых рынков и один из самых быстрорастущих». В сегменте «кофе с собой» компания Coffee Like стала локомотивом, который создает продукт, пользующийся спросом у гостей. К 2025 году мы нацелены открыть до 5 000 кофе-баров, где каждый по прежнему будет отвечать единым стандартам качества и предоставлять сервис мирового уровня.