Мы, как Управляющая компания, движем нашу сеть к постоянному увеличению выручки каждого кофе-бара. Инструментов для этого предостаточно. Сначала мы их тестируем на нашем «полигоне» — собственной розничной сеть в Ижевске. И в случае успеха внедряем по всей сети.

В этой статье о том, какие чудеса творят правильно сказанные слова!

В мае мы начали тестировать новые скрипты для бариста. По-простому, скрипт — это готовый сценарий общения бариста с гостем от «привет» до «пока».

Например, если раньше на одном из этапов бариста спрашивал: «Не желаете перекусить?» — то сейчас он стал предлагать к напитку перекус, идеально подходящий по вкусу: к раф — ванильный мафин, к латте — круассан и т. д.

Результат оказался впечатляющим — мы вышли в мае на рекордную выручку, увеличили средний чек на 3 рубля, а долю сопутствующей продукции на 2%.

Сморите подробнее в видео-отчете руководителя нашей розничной сети в Ижевске.