Парк Горького в новом формате
Парк Горького — первый парк мирового уровня в России. Это 40 000 человек в будни, а в выходные и праздничные дни куда больше — 250 000. И здесь, в центральном месте Москвы, 1 июля 2018 года мы открыли сразу 2

Открытие проходило стрессово.
Что было сделано за эти 2 недели:
— создали новый формат;
— прописали регламент работы с ним;
— организовали логистику;
— нашли оборудование;
— нашли и обучили персонал.
С какими сложностями мы столкнулись?
Погода
30 июня парк был закрыт
Оборудование и, как следствие, неполное меню
Что вы хотите увидеть летом в парке? Правильно, летние прохладительные напитки: лимонады, милкшейки
Персонал
В Москву мы привезли тренера Академии Coffee Like для обучения бариста. Заранее отобрали кандидатов и подготовили их к работе в короткие сроки. Но в день открытия один из них не вышел на работу. Мы быстро сориентировались в ситуации, и за велотраки встали сам тренер Академии Сoffee Like и координатор нашей розницы. Этому факту, мы кстати, благодарны: поработав в новом формате, мы прочувствовали на себе, что еще надо улучшить. Вечерами мы допиливали систему организации работы и учитывали все нюансы, в том числе и комфорт бариста.
Нам понадобилась неделя, чтобы устранить недочеты и ошибки. Перед открытием мы запланировали выручку с каждой точки — 1 200 000 руб. в месяц. В первые дни мы получали около 20 000 руб. в будни и 35 000 руб. в выходные, что на 40% меньше. Причины отставания мы уже рассказали тебе выше и прогнозируем сократить отставание по выручке в первом же месяце на 15%.
Сейчас велотраки Сoffee Like предлагают уже расширенное меню, меню на английском языке, работает команда бариста, обученная, в том числе, и скриптам на английском. Дополнительные элементы к конструкции пока на этапе согласования с парком.
Да, возможно,
Coffee Like теперь в культовом месте Москвы — Парк Горького. Это новый уровень и новые возможности. Смотрите видео с открытия и приходите пробовать наши фирменные напитки.