Лайфхаки как стать чемпионом

17 марта наш шеф-бариста Юрий Фомин — человек, который создает напитки сети Coffee Like — победил в национальной премии «Бариста года». С чего он начинал и как стал знаковым специалистом кофейной индустрии? Мы узнали у Юры его рецепт победы и источники вдохновения.

5 советов шеф-бариста Coffee Like

1. Иди к цели

Путь Юры в кофе начался в 2011 году в Челябинске. Он работал бариста в маленькой кофейне «Пенка» под руководством опытного наставника. В 2013 он поучаствовал в своём первом чемпионате Barista Battle. Выступил оооооочень плохо, судьи его жетско раскритиковали и посоветовали подумать, может быть, стоит бросить это дело? Но для Юры это стало поворотным моментом — он решил, что хочет развиваться в сфере кофе.

2. Постоянно работай над собой

Впереди у Юры были годы обучения и бесконечная практика. Он прошел сертификацию в Specialty Coffee Association of Europe, проводил тренинги и дегустации. Он интересовался процессом кофе от и до — знал, в каких условиях растут разные сорта кофейных деревьев, первоклассно разбирался в оборудовании для варки кофе. Теперь он уже сам мог обучать бариста и делиться своим опытом. Так он переехал в Москву, где стал руководителем отдела качества кофейного производства. Параллельно участвовал в Чемпионатах и в 2014 году впервые вышел на российский уровень, где вошел сначала в 15 лучших, а потом и в ТОП-10 бариста России.

3. Делай, что нравится

К 2016 году работа в Москве уже не приносила Юре такой радости и воодушевления, как раньше. Но один телефонный звонок — и всё перевернулось с ног на голову. Знакомый предложил ему поработать в молодой развивающейся компании, но не в Москве, а в Ижевске. Юра приехал и влюбился в ценности, атмосферу, дух компании — это было именно то, чего ему не хватало. Так он стал шеф-бариста международной сети кофе-баров «Coffee Like» и начал создавать напитки для всей сети.

За полтора года его работы продажи напитков выросли почти на 67%.

Удовольствие от работы и осознание того, что гости без ума от нашего продукта придает ему сил и вдохновения.

4. Не останавливайся на достигнутом

Став шеф-бариста международной сети кофе-баров, Юра продолжает выделять время на постоянное саморазвитие. Он тестирует новые способы приготовления, пробует новые вкусы и не боится экспериментировать. Благодаря этому у нас появляются уникальные вкусы, которых не встретить больше нигде.

5. Цени самое главное

Когда Юра думает о всех своих победах и наградах, то ни на секунду не задумывается, что ценит больше всего: «Самая дорогая награда — это улыбка гостя, которому я приготовил кофе. Гость получает удовольствие и я от этого кайфую, ведь знаю, что сделал это своими руками. Это дороже любых денег!»