Все статьи

Как открыть кофе-бар в маленьком городе?

Среди партнеров-франчайзи Coffee Like есть те, кто изначально был гостем в наших кофе-барах. Постепенно их лояльность росла и они рассмотрели франшизу как возможность заработать деньги.

Осенью 2019 года мы получили новый опыт: 21 сентября сотрудник управляющей компании Владислав Чайкин открыл свой первый кофе-бар по франшизе Coffee Like. Влад — директор по качеству, его отдел регулярно выводит рейтинг качества кофе-баров. Эта система направлена на то, чтобы в любой точке нашей сети гость неизменно получал продукт и сервис на высшем уровне.

Влад, как ты решил стать партнером Coffee Like?

В общей сложности я работаю в Управляющей Компании 4 года. Год назад в отделе качества мы начали отслеживать зависимость выручки партнера от рейтинга его кофе-бара.

Я вплотную столкнулся с финансовыми показателями партнеров, их бизнес-моделями и сделал главный вывод — партнеры зарабатывают. Для себя решил, что всё просто: я хочу денег, а как их получить? Открыться по франшизе Coffee Like.

Я выбрал город, в котором родился и жил — это Сарапул, население — 100 000 человек. Я хорошо там ориентируюсь, там мне проще искать локации и считать трафик. Я знаю, где наибольшее скопление нашей целевой аудитории. Именно поэтому я смог быстро открыться, с момента подписания договора до открытия ушло меньше месяца.

Тебя не пугало, что Сарапул — город маленький?

Конечно, поначалу пугало. Но я прошел обучение для новых партнеров в Академии Coffee Like, где ясно дают понять, что наша бизнес-модель рабочая и адаптируется под условия выбранного города. По моей бизнес-модели выручка составит 300 тысяч, а прибыль — 100 тысяч рублей. Благодаря тому, что мой город маленький, арендная ставка ниже, расходы уменьшаются.

С какими трудностями столкнулся по ходу открытия?

Пока я открывал кофе-бар, у меня появилось несколько проблем:

1. Сроки с подрядчиками

Я понимал, что на изготовление мебели уходит много времени. С учетом сроков подрядчиков, я планировал открыться за 20 дней, а по факту получилось 29 просто из-за того, что подрядчики подвели меня с барной стойкой.

2. Юридические вопросы

У меня возникли вопросы с подключением онлайн-кассы, с электронно-цифровыми подписями, но их помогли решить юрист и бухгалтеры из УК.

Конечно, были и мелкие трудности. Например, поставщики забывали о наших договоренностях. Единственные, кто не подвел со сроками — Торговый дом Coffee Like. Это проверенный поставщик. Сроки доставки адекватные и я уверен, что товар придет вовремя.

В маленьком городе гости готовы к нашему продукту?

Однозначно, да. У меня серьезный подход к сервису, потому что Сарапул — город маленький, культура обслуживания еще только развивается. Там нет такого общепита, который бы дал сервис на уровне Coffee Like. Для нас, сотрудников Управляющей Компании — это норма, а в Сарапуле — нет. Поэтому, когда бариста общается по стандарту сервиса, т.е приветливо и с улыбкой, гостям очень нравится. У меня за полмесяца появилось порядка 10 постоянных гостей, которые возвращаются к нам прежде всего из-за качественного обслуживания.

Плюс франшизы — это бренд Coffee Like.

80–90% гостей в день открытия уже были лояльны к компании, среди них были ребята из Ижевска, Набережных Челнов, Екатеринбурга, Казани, Альметьевска — там везде есть наши кофе-бары. Конечно, есть и те, кто приходит и, не попробовав, говорит, что кофе здесь не вкусный. Я обошел конкурентов, цены у них либо такие же, либо меньше на 10 рублей, но качество кофе значительно хуже. И 9 из 10 новых гостей, которые все-таки пробуют кофе в Coffee Like, говорят, что им понравилось.

На какие финансовые показатели ты выходишь?

Еще даже не прошел месяц с открытия, рано говорить об этом. С текущей динамикой первый месяц я закончу с выручкой 180–200 тысяч рублей. Для открытия в маленьком городе, где еще не было Coffee Like, это нормально. Я думаю, через два месяца реально добиться выручки 250 000 рублей, через три — выйти на показатели бизнес-модели.

Как привлекал гостей?

У Coffee Like есть пакет стандартных акций для кофе-бара. Я скептично относился к акции «2-й стакан в подарок», потому что это снижает маржу. Но получилось так: подрядчик подвел меня и не распечатал листовки в срок. То есть, планировал я раздавать листовки с начала открытия, а начал с середины дня. Активность людей в первые 4 часа работы была не такой, как хотелось бы, а через 10 минут после того, как начали раздавать листовки, образовалась очередь в кофе-бар. Халяву любят все. 18% участников этой акции должны вернуться, пока я вижу, что статистика оправдывает себя.

Важно делать официальное открытие в день, когда трафик выше. Для моей точки это пятница и суббота, я выбрал субботу.

Есть планы развиваться дальше?

Да, и, конечно же, я, как все франчайзи, столкнулся с вопросом поиска места. В Сарапуле мест с высоким трафиком мало, думаю выходить в другие города. Хочу за полгода открыть 3–4 кофе-бара, а с другом поспорил, что к концу 2021 года я буду партнером «клуба 10+" (это партнеры, открывшие больше 10 кофе-баров. Им Управляющая компания предлагает еще более выгодные условия. — прим.ред)
Качественный и прибыльный кофе-бар можно открыть и в городе-миллионнике, и там, где население 100 000 тысяч человек.

Многие франчайзи заполняют емкость одного города и останавливаются, потому что думают, что им придется еще раз платить паушальный взнос. А в Coffee Like по регламенту, если в городе не осталось мест для новых точек, ты бесплатно можешь открывать кофе-бары в другом городе.

Для меня это плюс, я хочу зайти в ближайшие города: Воткинск и Чайковский. Открою в каждом по 2 точки, в итоге будет уже 6. Пусть города небольшие, но я уверен в своей прибыли и могу гарантировать качество продукта.

Хотите узнать, сколько вы заработаете, если откроете кофе-бар в своем городе? Оставьте заявку и специалист Coffee Like предоставит вам подробную информацию.

10.10.19Рынок, Кейсы, Франшиза, Бизнес-модель
Поделиться

Миссия выполнима: как выбрать вкусный кофе?

Гид: как выбрать вкусный кофе для домашнего приготовления. Простые советы от Coffee Like помогут разобраться, какой кофе лучше подойдет именно вам.

Читать дальше
26.09.19 Рынок, Лайфхаки

Как выбрать франшизу и не пожалеть?

Бизнес для начинающих не пустяк. И мы понимаем, как правильно его выбрать. Читайте статью, чтобы узнать, какую франшизу стоит купить.

Читать дальше
20.09.19 Франшиза

 

+7 (800) 333-41-30бесплатный номер для звонков из России
+7 (3412) 90-82-92для звонков из России и других стран
hotline@coffee-like.com

Повлияй на
Coffee Like
в твоем городе!

Проведи
проверку!

Следи
за бонусами

Получай
подарки

Проводи
проверки

Следи за рейтингом
и проверками
своих кофе-баров