Coffee Like открыл Америку. Разбор франшизы в Коста-Рике

4 июля 2019 года Надежда Овчинникова, партнер Coffee Like, открыла первый кофе-бар в Коста-Рике, г. Сан-Хосе.

Как развивать бизнес в стране других вкусов и нравов? Об этом мы поговорили с Надей.

Расскажи, как возникла идея открыть российскую франшизу за пределами России?

В январе 2018 года мы с братом сидели в ресторане и разбирали все возможные варианты бизнеса за границей. Понимали, что у нас нет профильной специальности, чтобы достойно зарабатывать в другой стране. Параллельно с мужем выбирали страну, в которой будем жить.

Мы разобрали четыре «страны мечты», которым присвоили наивысший для себя балл комфорта. Выбрали Коста-Рику. Она подошла по всем параметрам для старта бизнеса:

1. Оптимальные сложности. Мы понимали, что нас ждет много местных законодательных особенностей. Выбрали страну, где мы с ними справимся.
2. Местная помощь. Она нам точно понадобится для преодоления языкового барьера.

Мы разложили все сложности открытия самостоятельного проекта, умножили их на трудности в незнакомой стране и однозначно остановились на франшизе.

Изучили огромное количество франшизных пакетов, как западных, так и российских.

Почему мы выбрали Coffee Like:

• Следили за развитием компании с момента первого открытия и за одним из создателей Аязом Шабутдиновым.
• Успех, рост и размеры сети.
• Минимальная сложность открытия и минимум вложений.
• Новый рынок, не занятый другими партнерами сети. Здесь мы новинка.
• Курс развития компании.

Мы понимали, что Coffee Like готов и стремится выйти на международный рынок. Это значит, мы получим комплексную помощь в открытии и на пути к полному рабочему состоянию. Так мы снижаем риски.

Обязательно ли жить в той стране, где открываешь бизнес или можно делать это удаленно?

Думаю, открытие кофе-бара требует личного участия в любом месте, и, тем более, в другой стране.

Мне очень важна каждая деталь процессов, которые происходят на всех этапах открытия и дальнейшей работы. Элементарно работа с персоналом, обучение и ежедневные инструкции. Недочеты, которые влияют на продажи, невозможно отследить удаленно.

Сюда добавляются особенности другой страны, о которых узнаешь в деталях только на месте. Чтобы понять шансы на успех, за полгода до покупки франшизы я прожила в Коста-Рике месяц.

Был ли у тебя предпринимательский опыт в России? Если да, в чем разница между ведением дел в России и в Коста-Рике?

Вместе с братом мы работали некоторое время в сфере B2B, но свернули всю деятельность и сосредоточились на Coffee Like.

Несмотря на мировые стандарты ведения бизнеса, здесь столкнулись с отличиями практически во всем.

• В Коста-Рике сервис иной.
• Люди никуда не торопятся, живут в гармонии. В сравнении с нашим ритмом жизни это, конечно, удивляет. Минус в том, что часто сроки исполнения заказов срывают, хотя мы закладываем все с большим запасом. Наше преимущество — медлительные конкуренты.
• Юридические вопросы и бухгалтерия в чем-то технологичнее, чем в России, а в чем-то отстают.
• Контроль банков в Коста-Рике более строгий. Налоговая давно работает с электронными чеками. Зато, практически никто не заключает договоров.

У Coffee Like есть готовая бизнес-модель и отработанные инструменты по запуску и развитию бизнеса — насколько они применимы в Коста-Рике?

Бизнес-модель Coffee Like применима для рынка Коста-Рики и высоко здесь оценивается. Почти все инструменты Coffee Like работают лучше местных, так как сервис здесь страдает. Разница только в деталях, которые мы сейчас и настраиваем:

• пишем с нуля скрипты продаж.
• Тестируем общение бариста с гостем.
• Налаживаем обратную связь с клиентами.

Люди настолько добры и вежливы, что будут говорить и оставлять только хорошие отзывы, даже если им что-то не понравилось. Просто не придут в следующий раз.

• Мы предполагали, что расходы на открытие будут выше, чем в России.

В итоге цифра просто удвоилась. Это связано со стоимостью аренды, отсутствием более дешевых материалов и высокой стоимостью работ, если важно получить соответствующее качество.

• Подстраиваемся под потребности гостя.

Шеф-бариста Coffee Like приезжал в Коста-Рику, чтобы адаптировать меню. Здесь другой менталитет, типология, вкусовые предпочтения. Два неявных времени года: сезон дождей и сухой сезон. Поэтому ассортимент напитков и еды отличается от российского. Схожи только общемировые напитки: эспрессо, американо, капучино. Самые популярные — американо и эспрессо, так как местные предпочитают «чистый» кофе и погорячее.

Какие маркетинговые инструменты ты используешь?

Мы двигаемся по четкому плану франшизного пакета, поэтапно тестируем маркетинговые ходы и следим за результатами.

Работаем, в первую очередь, над общением бариста с гостями. Запускаем таргетинг, ведем социальные сети. Скоро протестируем раздачу листовок, здесь это распространено. Ищем место для нашей рекламы в университете напротив кофейни.

Задаем Управляющей компании Coffee Like много вопросов. В ответ получаем массу инструкций и задач от специалистов, чтобы исправить детали кофе-бара, скорректировать текущие маркетинговые инструменты и внедрить следующие. Огромное спасибо ребятам, это честно здорово снимает психологическую нагрузку, когда кругом — масса неопределенностей.

Какие основные сложности ведения бизнеса в Коста-Рике?

Это сроки выполнения абсолютно любых заказов. Никакой срочности в этой стране нет. Местным жителям некуда торопиться, у них все и так замечательно.

Что дается легче всего?

С самого начала не было ни одного легкого шага. Всё, с чем приходится сталкиваться и взаимодействовать, ново и необычно: люди, окружающая среда, законы, культура, еда.

Сложно, но жутко интересно, это дает много энергии и позитива.

Какие основные конкуренты есть у вас на рынке?

Наши конкуренты — это Starbucks и местная сеть кафе-ресторанов Spoon. Их много и они популярны в этой стране.

Российские компании в Коста-Рике в сегменте «кофе с собой» пока не встречались.

Планируешь открывать кофе-бары в других городах Коста-Рики, в других странах?

Да, в этом вопросе масштабирования мы придерживаемся бизнес-модели Coffee-Like. В 3-х летнем плане открыть 6 кофе-баров и одну кофейню в этой стране. Ближайшие 3 года станут подготовкой к следующему шагу, мы нарастим опыт и капитал к открытию в другой стране. В какой — пока секрет.

Хотите узнать больше о бизнес-модели Coffee Like или просчитать потенциальную прибыль вашей кофейни за пределами России — оставьте заявку и наш специалист с вами свяжется.